Utilisé dans les boissons rafra?chissantes, les bonbons aux fruits, les gelées, les crèmes glacées, etc., principalement en association avec l'acide citrique comme acidifiant. Il s'agit du sel monosodique produit par la réaction de l'acide fumarique avec l'hydroxyde de sodium, également utilisé comme exhausteur de go?t acide et comme intermédiaire dans la synthèse de résines et de mordants.
Utilisé dans les boissons rafra?chissantes, les bonbons aux fruits, les gelées, les crèmes glacées, etc., principalement en association avec l'acide citrique comme acidifiant. Il s'agit du sel monosodique produit par la réaction de l'acide fumarique avec l'hydroxyde de sodium, également utilisé comme exhausteur de go?t acide et comme intermédiaire dans la synthèse de résines et de mordants.

CAS NO : 110-17-8

EC NO : 203-743-0

Formule moléculaire : C₄H₄O₄

Masse moléculaire : 116,07

Synonymes : ; Acide fumarique ; Acide fumarique ; Acide butènedio?que, trans ; Acide corydallique ;

Structure :