Применяется в прохладительных напитках, фруктовых леденцах, желе, мороженом и т. д., в основном в сочетании с кислотным агентом лимонной кислотой; мононатриевая соль, полученная в результате реакции фумаровой кислоты с гидроксидом натрия, также используется в качестве кислотной приправы, а также в качестве промежуточного продукта для синтетических смол и протравителей.
Применяется в прохладительных напитках, фруктовых леденцах, желе, мороженом и т. д., в основном в сочетании с кислотным агентом лимонной кислотой; мононатриевая соль, полученная в результате реакции фумаровой кислоты с гидроксидом натрия, также используется в качестве кислотной приправы, а также в качестве промежуточного продукта для синтетических смол и протравителей.

CAS NO：110-17-8

EC NO：203-743-0

Молекулярная формула：C₄H₄O₄

Молекулярная масса：116.07

Синонимы：;фумаровая кислота;бутендиовая кислота, транс;кориодарная кислота;

Структурная формула：