Digunakan untuk minuman menyegarkan, permen buah, jeli, es krim, dll., sebagian besar digunakan bersamaan dengan asam sitrat sebagai asidulans, garam mononatrium yang dibuat dari reaksi asam fumarat dengan natrium hidroksida, juga digunakan sebagai bahan penyedap rasa asam, dan juga digunakan sebagai perantara untuk resin sintetis dan mordan.
Digunakan untuk minuman menyegarkan, permen buah, jeli, es krim, dll., sebagian besar digunakan bersamaan dengan asam sitrat sebagai asidulans, garam mononatrium yang dibuat dari reaksi asam fumarat dengan natrium hidroksida, juga digunakan sebagai bahan penyedap rasa asam, dan juga digunakan sebagai perantara untuk resin sintetis dan mordan.

CAS NO：110-17-8

EC NO：203-743-0

Rumus Molekul：C₄H₄O₄

Berat Molekul：116.07

Nama Lain：;Asam Fumarat;Asam Fumarat;Asam Butenedioat, trans;Asam Fumarat;

Struktur：