Основное назначение

　　Пищевая промышленность:

　　В качестве консерванта для мяса: подавляет рост и размножение клостридий ботулизма (анаэробные бактерии, способные вырабатывать смертельный ботулинический токсин), продлевает срок годности мяса.

　　В качестве красителя, фиксирующего цвет: реагирует с миоглобином в мясе с образованием ярко-красного нитрозомиоглобина, благодаря чему мясо сохраняет свежий цвет (например, бекон, колбаса, ветчина).

　　Необходимо строго контролировать дозировку: согласно стандартам безопасности пищевых продуктов Китая, максимальное количество нитрита натрия в мясных продуктах составляет 0,15 г/кг, остаточное количество не должно превышать 30 мг/кг (в пересчете на нитрит натрия); передозировка может привести к отравлению.

　　Химическая и фармацевтическая промышленность:

　　Используется для синтеза азокрасителей, нитросоединений, гидразинов и других соединений; является важным промежуточным продуктом в промышленности красителей.

　　В медицине используется для производства сосудорасширяющих средств, антигипертензивных препаратов и др.; также может служить реагентом для диазотирования в органическом синтезе.

　　Обработка металлов:

　　В качестве ингибитора коррозии: добавляется в промышленную циркуляционную воду или в смазочно-охлаждающие жидкости для металлообработки, образуя защитную пленку для предотвращения коррозии стали и других металлов.

　　Используется для обработки поверхности металлов (например, гальванизация), улучшая качество покрытия.

　　Прочее применение:

　　В лаборатории используется в качестве аналитического реагента для обнаружения аминов, йодидов и т. д.

　　Используется для приготовления нитритных эфиров или в качестве отбеливающего и восстанавливающего средства (например, для отбеливания шелка, льна).

CAS NO：7632-00-0

EC NO：231-555-9

Молекулярная формула：NaNO₂

Молекулярная масса：68.9953

Синонимы:;亞鈉;нитрит натрия (пищевой);

Структурная формула：