propiedades físicas:

La ε-Polisilisina es higroscópica, un polvo de color amarillo claro. Es soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en disolventes orgánicos como acetato de etilo, éter, etc. La molécula de ε-Polisilisina es un polímero de cadena recta de lisina. Puede descomponerse en lisina dentro del cuerpo humano y puede ser completamente digerida y absorbida por el cuerpo humano; no solo no tiene ningún efecto secundario tóxico, sino que también puede considerarse como una fuente de lisina.

La ε-Polisilisina puede inhibir el crecimiento de bacterias Gram (+) y Gram (-), levaduras, mohos, virus, etc., especialmente inhibe las bacterias Gram (-) que no son fácilmente inhibidas por otros conservantes, como E. coli, Salmonella, y también puede inhibir los termófilos, como B. stearothermophilus. Su actividad no se ve afectada por el pH y es estable cuando se calienta (120 °C durante 20 min). Por lo tanto, puede esterilizarse junto con la materia prima. Es un conservante alimentario altamente eficiente, seguro y sin efectos secundarios.

Norma de calidad: FAO/WHO, 1992

Toxicidad: LD50 > 5 g/kg

ámbito de aplicación: La ε-Polisilisina fue reconocida generalmente como un conservante alimentario seguro por la FDA en octubre de 2003. Se utiliza ampliamente en la conservación de alimentos. En la aplicación alimentaria, generalmente se aplica junto con alcohol, ácidos orgánicos o glicéridos, etc. Se puede utilizar en arroz cocido, pasteles, aperitivos, fideos, bebidas, elaboración de cerveza, productos cárnicos, conservas, etc.

Uso: Puede preparar una solución de ε-Polisilina al 5-10% con agua hervida fría o agua destilada, luego ponerla en los alimentos y mezclar completamente. Si se usa junto con otros conservantes alimentarios, puede lograr un mejor efecto.

Embalaje: 0,1 kg, 0,5 kg, 5 kg o empacado según los requisitos del cliente.

Almacenamiento: almacenar en recipiente bien cerrado, alejado de la luz solar directa.

CAS NO: 28211-04-3

EC NO:

Fórmula molecular: (C₆H₁₂N₂O)n

Peso molecular: 1500 ~ 3000

Sinónimos: ; ε-Polisilisina; clorhidrato de ε-polisilisina;

Estructura molecular: